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Trufas de chocolate con granillo
Un bocado elegante para regalar: centro cremoso de ganache y cubierta de granillo.
Preparación
- Coloca el chocolate picado en un tazón.
- Calienta la crema hasta que empiece a hervir y viértela sobre el chocolate. Espera 2 minutos sin mover.
- Mezcla desde el centro hacia afuera hasta obtener una ganache brillante. Añade la mantequilla y el licor.
- Cubre con plástico tocando la superficie y refrigera 3 horas, hasta que esté firme.
- Forma bolitas de unos 15 g con una cuchara y las manos frías.
- Rueda cada trufa en el granillo y colócalas en capacillos. Guarda en refrigeración.
Consejo Laposse: Saca las trufas del refrigerador 15 minutos antes de servir: así el centro se siente más suave.